异麦芽酮糖

【别  名】帕拉金糖

【英文名】Isomaltulose

【成  分】6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖

【分子式】C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O

【分子量】360.3

【CAS号】7778-53-2

【物性数据】外观为白色结晶状均匀颗粒或粉末，味甜，甜度约为蔗糖的45%，易溶于水。

【应  用】异麦芽酮糖有很好的遮蔽异味效果，可以遮蔽DHA的鱼油味、卵磷脂的腥味、蔬果汁的异味、大豆蛋白的豆腥味及其他甜味剂的不良口感。广泛应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、糕点、果冻、酸奶等。参照食品添加剂使用标准GB2760，在食品生产按需要适量使用。

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