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蔗糖脂肪酸酯

标签: 乳化剂

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别  名】脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯

英文名】Sucrose ester; Sucrose fatty acid ester

简  称】SE

结构式】 (RCOO)nC12H12O3(OH)8-n R通常为硬脂基、油基、棕榈基等,n为蔗糖的羟基酯化数。

标  准】GB 8272-2009食品添加剂蔗糖脂肪酸酯

性  质】带有微晶结构的白色或象牙色粉末,无臭或稍有特征气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水,但二酯或三酯难溶于水。单酯含量高,亲水性强,二酯和三酯含量越多,亲油性越强。根据蔗糖羟基的酯化数,可获得由亲油性到亲水性不同HLB值(2-16)系列产品。具有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防老化等性能。软化点50~70℃,分解温度233~238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。

应  用】食品领域:用作乳化剂。按照GB 2760中规定的范围和限量使用。

日化工业方面:蔗糖酯具有良好的洗涤性能,无臭,可配制蔬菜、水果的清洗剂等。由于蔗糖酯在性能上更接近人体分泌的皮脂,可用于多种香精、洗发香波、面霜、口红等的乳化剂,能增加皮肤的光润和滑嫩感,防止化妆品中油脂沉淀,提高化妆品的水洗性能。

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