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标题: 胶体的作用 [打印本页]

作者: 提拉米苏 时间: 2015-6-26 17:13
标题: 胶体的作用
大家好，我想问一下胶体的作用，比如果胶有保护蛋白的作用，那么黄原胶、CMC等其他胶体都有什么作用啊？谢谢了

作者: 月半小夜曲 时间: 2015-6-26 17:14
保水，稳定

作者: 宇过天晴 时间: 2015-6-26 17:16
要看具体产品呀，黄原胶在果冻里是保水，在饮料里是悬浮

作者: 小面包 时间: 2015-6-26 22:16
CMC溶于水能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、保护胶体等作用，且生理无害，因此在食品、医药、日化、石油、造纸、纺织、建筑等领域生产中得到广泛应用。

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